脂肪酸對人體的作用具有以下幾個方面：是能夠為機體提供能量和儲存能量，有利于促進新陳代謝；第二是能夠預防腦組織萎縮和老化，對學習和記憶力有很好的增強效果；第三是有助于脂溶性維生素被機體吸收和利用，同時還能起到保護身體臟器的作用；第四是能增強免疫功能，能夠很好的預防疾病的發生；另外還能起到改善血液循環以及降低血液黏滯度的作用，對身體健康十分有益。

       反式脂肪酸對人體有很大的危害。反式脂肪酸吃了會使人記憶力降低；還會使人容易發胖，反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導致肥胖。喜歡吃薯條等零食的人應提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸會造成明顯的脂肪堆積。 同時易引發冠心病 ，還會容易形成血栓，反式脂肪酸會增加人體血液的黏稠度和凝聚力，容易導致血栓的形成，對于血管壁脆弱的老年人來說，危害尤為嚴重。反式脂肪酸還能通過轉運給胎兒，懷孕期或哺乳期的婦女，過多攝入含有反式脂肪酸的食物會影響胎兒的健康。

    脂肪酸是人體所必須的一種營養成分，脂肪酸的存在可以促進身體的新陳代謝，以及為人體提供能量，維持著身體的正常運轉。但是如果您體內的脂肪酸含量較高，則可能會引起一些心腦血管疾病。

       不飽和脂肪酸可以供應和儲存能量。不飽和脂肪酸為人體的基本代謝提供必需的能量。第二，保護身體器官。第三，幫助吸收脂溶性維生素。第四，身體不飽和脂肪可以保暖和御寒。皮下脂肪越厚，抵御寒冷的能力就越強。第五，節約蛋白質。當脂肪存在并為人體提供能量時，蛋白質得到有效的保存。因此不飽和脂肪酸對人體非常重要，不可或缺。

      人體必需脂肪酸主要包括食用的花生油或者是菜籽油，同時還包括棉籽油和芝麻油，另外還有深海魚或者是海藻等，這些里面的含量也是比較高的，能夠及時補充體內所需的脂肪酸，但是在吃的時候一定要控制好攝入量。脂肪酸是人體所需要的一種重要營養物質，但是機體沒有辦法合成，主要是通過食物的方法提供，所以在生活當中盡量做到營養均衡。